Рекомедации по использованию пряностей

Сущевствует два способа приготовления блюд со специями и пряностями:

1) Специи и пряности обжариваются на сухой сковородке.

В начале приготовления блюда кладутся крупные пряности, например ,лавровый лист,душистый перец,черный кардамон,корица в палочках и другие" крупные пряности". Черный перец,тмин,шамбала,фенхель,зеленый кардамон -в середине. Асафетида ,имбирь пряности в виде порошка и готовые масалы -непосредственно перед снятием с огня.Этот метод сохраняет лекарственные свойства в их изначальной полноте и не вызывает их разрушения и выделения токсинов.

 2) Специи и пряности обжариваются в небольшом количестве топленого сливочного масла или растительного.

Этот способ делает пищу пряной и ароматной,что увеличивает ее усвояемость.

Если вы собираетесь жарить овощи  в приготовленной масале , тщательно перемешайте их с масалой, что бы специи равномерно распределились среди продуктов и не подгорели на дне сковороды.