Муэр гриб

Муэр или «древесные ушки» представляют собой древесные грибы черного цвета. По своему внешнему виду они напоминают небольшие кусочки обгоревшей бумаги. При этом им свойственен легкий аромат дымка, а также хрустящая мякоть, сладковатая на вкус.

Тонкие и ломкие грибы муэр, в основном, растут на деревьях в Китае, Таиланде и Вьетнаме. А впервые они стали упоминаться в Японии. Давным давно их употребляли исключительно на приемах японского императора. Отлично сочетаясь с бутончиками тигровой лилии, эти грибы являлись самым настоящим деликатесом.

Спустя некоторое время об этих особенных грибах и их замечательных свойствах узнали в западных странах, а затем и в России. Кстати, на них не обращали никакого внимания до тех пор, пока они не попали в воду, разбухли и приобрели более традиционный вид грибов. В настоящее время грибы муэр доступны в любых магазинах, где продаются экзотические восточные пряности.

Поскольку грибы муэр обладают относительно нейтральными вкусовыми качествами, их можно сочетать практически с любыми продуктами питания. В качестве основного самостоятельного блюда их не используют, зато часто добавляют к всевозможным супам, салатам, гарнирам, холодным закускам, а также к тушеным и жареным блюдам.

Приблизительно за три-четыре часа до приготовления грибы муэр необходимо замочить в воде - после такой процедуры их объем увеличится приблизительно в шесть-восемь раз. После этого следует отделить корневую часть, которая является очень жесткой и несъедобной.

Готовить грибы муэр можно различными способами. Жители Кореи, например, предпочитают жарить их со специями. Для этого разогревают сковородку, кладут на нее красный перец и молотую кинзу, добавляют оливковое масло и жарят в течении двух минут. Затем добавляют заранее подготовленные грибы и жарят еще около десяти минут. Затем грибам дают остыть и посыпают их свежей зеленью.

Из грибов муэр получается отличный гарнир для жареного картофеля, вареного риса и свинины. Также их используют при приготовлении деликатесных салатов.