Перец черный молотый ,1 кг

В кулинарии используются как цельный черный перец горошком, так и молотый. Эта пряность действительно универсальная. Ее добавляют в овощные салаты, супы (кроме молочных, сладких и фруктовых), заливное и другие холодные закуски из мяса, рыбы, птицы, сыра, творога, горячие блюда из овощей, говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, курицы, индейки, гуся, утки, лосося, форели и прочих видов рыбы, а также в подливы, соусы, смеси пряностей и разнообразные напитки: чай, сбитень, коктейли, настойки, водку, виски.

Также черный перец хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов, грибов, бобовых (фасоли, гороха, чечевицы) и других круп. Пряность обязательно кладут в колбасы, паштеты, фарши, копчености, тесто и начинку для пирогов. Она уместна и в сладкой выпечке, если это пряники, коврижки, печенье.

Черный перец обладает отличными консервирующими свойствами, поэтому его издавна используют при приготовлении маринадов для овощей (томатов, огурцов, капусты, кукурузы, баклажанов и т. п.), рыбы, грибов, мяса.

Молотый перец добавляют за несколько минут до готовности или в момент подачи блюда на стол. Средняя норма закладки черного перца на одну порцию в европейской кухне составляет 0,05 г, в кавказской, арабской, индийской кухне – 0,1-0,15 г. По сочетаемости с другими пряностями у черного перца практически нет ограничений.